CHARDONNAY CUVÉE BOIS LES CRETES

49,50

Curiosità:

Il Cuvée Bois nasce dall’incontro di Costantino con il Conte Gagnard de la Grange, nobile viticoltore di Puligny Montrachet. Nella condivisione con il conte della potatura a “gobelet”, praticata anche in Valle d’Aosta, nasce un’amicizia da cui trae ispirazione l’élevage di questo vino. Oggi ai vertici della qualità nazionale e internazionale.

Caratteristiche:

Giallo dorato. L’apertura al naso spazia dalla banana al cedro candito, all’uva compositiva, accompagnati da una spinta speziata espressa dal rovere giustamente tostato. La piena corrispondenza naso-bocca trasmette al palato una consistenza fitta, ricca e candita, di grande equilibrio ed eleganza. Una lunga persistenza si dirada lentamente con grande piacevolezza.

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Vitigni: Chardonnay 100%, uva a bacca bianca, selezione policlonale di Borgogna.

Zona di produzione: Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO).

Età anni 20.

Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione sud e sud-est e nord-est.

Altitudine 550/750 metri s.l.m.

Primo anno di produzione: 1995.

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 2,00 ha circa, sistema a Guyot;

impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino.

Resa 8.000 kg/ha.

Vendemmia: manuale, seconda metà di settembre.

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in legno di rovere francese da 300 lt tostati con metodo tradizionale, a garanzia del miglior equilibrio legno/vino. Affinamento sur lies, bâtonnages continui di 10 mesi. Affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Bottiglie annue prodotte: 15.000.

Note gustative: giallo dorato. Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca e nitide note di nocciola di Langa e vaniglia, nuances minerali e di noce moscata, banana e cedro candito. Finale elegante, armonioso ed equilibrato.

Abbinamenti: antipasti, primi piatti, fondute, flans, pesce, carni bianche e rosse, foie gras, formaggi.

Temperatura di servizio: 16 °C. Bicchiere consigliato: Renano ampio