CORNALIN IAR

19,00

Vigneto situato ai piedi della collina di Aosta in località la Rochère ad una altitudine di 590mt. s.l.m. con esposizione a sud. L’appezzamento sistemato a rittocchino ha una pendenza media del 10%. Uve cornalin al 100%. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio per 7 mesi e per almeno un mese in bottiglia. Produzione: 1500 bottiglie.

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Situato ai piedi della collina di Aosta in località La Rochére ad una altitudine di 590 m s.l.m., è esposto a sud, presenta una pendenza media del 10% ed una sistemazione a rittochino. Il terreno di origine morenica possiede una discreta dotazione in elementi nutritivi ed in sostanza organica, una tessitura franco-sabbiosa ed una ricchezza in scheletro che garantiscono un moderato drenaggio delle acque pluviali. Le viti appartenenti alla varietà Cornalin (100%) sono allevate a Guyot semplice con una densità di impianto di 8.000 ceppi/ettaro.

Le uve vendemmiate nella terza decade di settembre sono state diraspate e lasciate macerare per 11 giorni in fermentini a temperatura controllata. Il sistema automatizzato di rimontaggio, per l’aspersione del mosto-vino sul cappello di vinaccia, ha permesso di ottimizzare la gestione della vinificazione in funzione del vigore fermentativo. Alla svinatura sono seguiti tre travasi. L’affinamento è avvenuto in vasche in acciaio per 7 mesi e per almeno un mese in bottiglia. Produzione: 1.500 bottiglie.

Colore rosso rubino, bouquet tipicamente speziato in cui spiccano i sentori di chiodi di garofano, pepe e piccoli frutti rossi. Dotato di buona freschezza e corpo presenta un tannino morbido e discreto.

Ottimo nella preparazione dello stracotto e delle pere martine.

Temperatura di servizio: 18-20°C.