PINOT NOIR LES CRETES

18,50

Curiosità: questo Pinot Nero piacevole, fine ed elegante, trova nella vinificazione in acciaio, la sua massima espressione.

Caratteristiche: Rubino. Al naso fresche note di frutta rossa, sottobosco e salvia. Al palato, fruttato e sapido con fine struttura e tannino vellutato. Finale fresco e minerale.

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Vitigni: Pinot Noir 100%, selezione di Borgogna.

Zona di produzione: La Tour di Aymavilles.

Età anni 20.

Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in forte pendenza con esposizione sud.

Altitudine 650 metri s.l.m.

Primo anno di produzione: 1995.

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 2,0 ha circa, sistema a Guyot;

impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.000 kg/ha.

Vendemmia: manuale, a metà ottobre.

Vinificazione: fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox (temperatura 28/30°C) con rimontaggi giornalieri. Affinamento di 6 mesi in acciaio inox.

Curiosità: il Pinot Nero, contrariamente ai tradizionali metodi che ne prevedono l’affinamento in legno, è vinificato in solo acciaio con lo scopo di esaltarne piacevolezza, finezza ed eleganza

Bottiglie annue prodotte: 14.000.

Note gustative: rubino. Al naso fresche note di frutta rossa, sottobosco e salvia. Al palato fresco e sapido con fine struttura e tannino vellutato

Abbinamenti: primi piatti, salumi, carni rosse e bianche, fondute, formaggi.

Per le sue caratteristiche è anche indicato con piatti a base di pesce bianco o azzurro al forno, grigliato e al carpaccio.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

Bicchiere consigliato: Borgogna